Benzoato de sódio e 10 dicas para evitar conservantes prejudiciais

benzo20O benzoato de sódio também é conhecido como Conservante INS 211. A fórmula do Benzoato de Sódio é C6H5COONa. Utilização na alimentação - O Benzoato de sódio é um tipo comum de conservante de alimentos e é o sal de sódio do ácido benzóico. Os fabricantes de alimentos produzem o benzoato de sódio, a síntese dos compostos, o hidróxido de sódio e ácido benzóico, juntamente. Para além da sua utilização como um conservante alimentar, o benzoato de sódio também tem outros papéis na produção de alimentos.

O Benzoato de sódio preserva os alimentos por ter propriedades antifúngicas, protege os alimentos contra a invasão por fungos que causam a sua deterioração e que, potencialmente, podem provocar doenças. O benzoato de sódio atua pela sua entrada nas células individuais do alimento equilibrando o seu nível de pH e aumentando a acidez total do alimento. Ao baixar o pH intracelular de certos alimentos, o benzoato de sódio cria um ambiente no qual os fungos não podem crescer e disseminar-se.

Segundo o Programa Internacional de Segurança Química, o benzoato de sódio é muito utilizado pela indústria de refrigerantes devido à alta procura de xarope de frutose de milho em bebidas carbonatadas. O benzoato de sódio aumenta a acidez de refrigerantes, o que também aumenta a intensidade do sabor que começa a partir do xarope de milho rico em frutose. O benzoato de sódio é principalmente adicionado aos alimentos acídicos para melhorar o seu sabor.

Pode ser encontrado em alimentos como picles, molhos, geleias e sumos de frutas. Os alimentos que contêm vinagre, tais como molhos de salada, tipicamente contêm níveis muito elevados de benzoato de sódio. O benzeno, um precursor do benzoato de sódio, pode ser encontrado naturalmente em quantidades muito pequenas nalguns frutos, legumes, carnes, produtos lácteos e mesmo na água potável.

O benzoato de sódio, quando combinado com a vitamina C, forma o benzeno. O benzeno é um agente cancerígeno e é conhecido para contribuir para a formação de muitos tipos diferentes de cancro. No entanto, os estudos da FDA indicam que nos produtos alimentares que contêm vitamina C e benzoato de sódio os níveis de benzeno expressos estão abaixo do limite perigoso. Deve famar com o médico sobre o benzoato de sódio, especialmente se consumir uma grande quantidade de alimentos e bebidas que contêm altos níveis deste aditivo alimentar.


Noções básicas de saúde: O que é o benzoato de sódio e como é que ele mata as células humanas?

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Você já viu essa palavra centena de vezes, mas o seu cérebro pode não ter registado, embora sua carteira sim. É frequentemente listado em ingredientes em frascos, latas e alimentos embalados, com uma das seguintes frases: " com conservante" ou "para preservar a fresco.

" Benzoato de sódio, tem a capacidade de não apenas evitar mofo, bactérias, fungos e leveduras em alimentos, mas também privar as células humanas de oxigênio, ao mesmo tempo que rompe o sistema imunológico e causa câncer .

Sintetizado em laboratório, usando produtos químicos, o benzoato de sódio listados em um rótulo do produto alimentar não é a mesma coisa que o ácido benzóico, que é encontrado naturalmente em níveis baixos em muitas frutas. Derivado de uma reação da combinação de ácido benzóico com hidróxido de sódio, benzoato de sódio é, na verdade, o sal de sódio do ácido benzóico, e é um aditivo cancerígeno conhecido, que será transportado para o fígado, onde começa infligir danos. Ao nível celular, benzoato de sódio priva mitocôndrias de oxigênio, desligando a "central " de suas células. É a morte celular programada, e quando as células estão privadas de oxigénio, que não pode combater a infecção, e que inclui a infecção conhecida como câncer - a mutação e divisão descontrolada das células.

Além disso, quando o benzoato de sódio é combinado com a vitamina C ou E, o benzeno é formado, o que também é um conhecido agente cancerígeno que provoca leucemia. Veja o que está acontecendo agora. Grandes empresas de fabricação de alimentos preservam a vida dos alimentos em prateleiras, ao mesmo tempo que encurta enquanto a vida do consumidor. Isso não acontece por acaso. Tudo que é misturado com a palavra sódio não é seguro para consumir, mesmo "em pequenas doses", então nunca caia nessa de novo. O câncer é um efeito cumulativo de consumir "agentes" sintéticos dos alimentos ao longo do tempo.

O benzoato de sódio é encontrado em milhares de produtos de refrigerante, sucos de frutas, e é um dos principais contribuintes para deterioração da saúde, que não deve ir subestimado apenas porque a FDA aprovou. É facilmente encontrado na maioria dos alimentos convencionais, especialmente os ácidos, incluindo picles, pimentas, molho de soja, ketchup, molhos para saladas, compotas, a maioria dos condimentos, vinagre, sucos de frutas, salsa, molhos, queijo ralado e dieta ou refrigerante .

Você também pode vê-lo listado em seu anti-séptico bucal, pasta de dentes, xarope para tosse, creme, loção e centenas de produtos cosméticos. O benzoato de sódio é o inibidor mais barato do mercado, e é uma das principais razões que muitos americanos não têm essenciais nutrientes em seus corpos para desintoxicar. Isto está ocorrendo no nível celular - Parkinson e outras doenças do envelhecimento prematuro neuro-degenerativas.

Não importa se isso significa carregar frios com nitratos, ou pickles com benzoato de sódio por meses, ou cachorro-quente com glutamato monossódico, porque a palavra sódio é segura! By the way, fluoreto de sódio é um resíduo industrial subproduto usado para insecticida e deliberadamente adicionado a água da torneira. Por outro lado, o sal do mar , tal como o sal Celtic, está associado a uma ampla gama de benefícios para a saúde, incluindo ajudá-lo a resistir a infecções.
http://www.medicina-natural.pt/artigos/sal-marinho-integral-vs-sal-refinado.html

Aditivos alimentares cancerosos e conservantes sintéticos

Sim, a campanha de desinformação é mais profunda. Food Insight.org quer tentar agrupar todos os sais em uma categoria: saudável. É uma grande mentira. Claro, cloreto de sódio é usado para preservar alimentos desde civilizações medievais, e os antigos gregos e romanos usavam sal como moeda para garantir alimentos quando o acesso a alimentos frescos foi limitado. Hoje, o benzoato de sódio não é encontrado em alimentos a menos que seja adicionado como conservante. Apenas o ácido benzóico é encontrado naturalmente . Isto é onde os especialistas infundir confusão nos consumidores .

Voluntários humanos foram testados com toxicidade de benzoato de sódio . Um especialista em biologia molecular na Universidade de Sheffield descobriu que benzoato de sódio causa danos no DNA mitocondrial - células associadas com o metabolismo e envelhecimento. Quanto dano de ADN é realizado por benzoato de sódio? Ninguém sabe. No entanto, há toda uma série de doenças ligadas a este tipo de ADN (sequência de codificação) . Mutações mitocondriais somáticas (mtDNA) têm sido cada vez mais observada em cancros humanos primários. Em outras palavras, o DNA mutante, eventualmente, assumir se alimentado o "combustível", certo cancerígeno ou seja, benzoato de sódio.

Então, quando você vê as frases, "para preservar o frescor" "... como conservante" - cuidado! Você pode estar encurtando sua vida. Os seus alimentos perecíveis devem fazer exatamente isso: Eles devem perecer, não ser preservado indefinidamente em um frasco com corantes alimentares tóxicos e cancerígenos conhecidos. Esta é uma mensagem de serviço público


10 dicas para você evitar os conservantes prejudiciais à saúde

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Os conservantes são usados nos produtos alimentares para impedir que as bactérias, levedura e fungos proliferem, além de preservar a cor e sabor dos alimentos, impedindo sua oxidação. Eles podem ser encontrados em qualquer tipo de alimento ou bebida. Existem muitos conservantes naturais, tais como sal, açúcar e vinagre, porém a maioria dos conservantes utilizados nos produtos alimentares são sintéticos. Conheça alguns deles e saiba como evitá-los quando necessário.

Sorbato de potássio

É usado para prevenir o crescimento de fungos em alimentos como queijo e derivados como: iogurte, vinhos, carne seca, conservas, cidra da maçã e muitos suplementos dietéticos. Este é um genotóxico para os linfócitos do sangue, ou seja, provoca danos ao nosso DNA.

Benzoato de Sódio

Geralmente é usado para melhorar o sabor em refrigerantes, medicamentos orais, antissépticos bucais e adicionados aos alimentos ácidos, como picles, peixes, molhos de ostras, molhos para saladas, geleias e sucos de frutas.

Mesmo que o benzoato de sódio seja encontrado naturalmente em cranberries, ameixas, maçãs, cravo e canela, essa substância não desempenha o papel de um conservante nestas frutas e especiarias. O benzoato de sódio possui propriedades antifúngicas e antibacterianas.

Ele se insere nas células individuais dos alimentos e aumenta a sua acidez, criando assim um ambiente no qual os micróbios e fungos não podem crescer e se espalhar. Quando misturado com a vitamina C, o benzoato de sódio forma o benzeno, um conhecido agente cancerígeno. A taxa em que o benzeno é formado é afetada por exposição à luz e ao calor, bem como o tempo gasto na prateleira antes do consumo. Alguns estudos têm mostrado que o benzoato de sódio, juntamente com corantes artificiais, pode aumentar o comportamento hiperativo em algumas crianças.

Dióxido e Sulfitos

São usados para preservar o sabor e cor em frutas, frutas secas, vinagre, sucos, licores, refrigerantes, molhos, vinhos e cervejas. Os sulfitos inibem o crescimento bacteriano, reduzem a deterioração, evitam o escurecimento de alimentos frescos e ajudam a preservar os medicamentos.

Eles liberam dióxido de enxofre, que é o componente ativo que ajuda a conservar os alimentos e as medicações. Segundo a Sociedade Australiana de Imunologia Clínica e Alergia, os sulfitos podem causar febre do feno, alergia e reações, desencadear crises em asmáticos, ocasionalmente urticária e muito raramente reação anafilática, oferecendo risco de vida. Recentemente, propionatos foram permitidos em produtos de queijo, frutas e vegetais.

Poucas pessoas percebem que são afetados por este conservante. Os efeitos colaterais relatados incluem enxaqueca, dores de cabeça, problemas de estômago, erupções cutâneas, congestão nasal, depressão, cansaço, irritabilidade e agitação. O nitrato de sódio e nitrito de sódio são geralmente utilizados nas carnes processadas, como bacon, presunto, salsichas, cachorros-quentes, carnes curadas e peixes com o intuito de preservar as carnes e inibir o crescimento de bactérias que causam o botulismo. Eles também são usados como um fixador de cor, dando à carne vermelha sua cor brilhante e tornando carnes velhas e mortas capazes de aparecer frescas e apetitosas. Quando usado em carnes curadas, os nitratos reagem com os tecidos a base de ferro para formar nitritos.

Esses nitritos podem reagir com as aminas em carnes para formar nitrosaminas, uma classe de potentes agentes cancerígenos presentes na fumaça do cigarro. A “Food Standards”, da Austrália, restringe os fabricantes de alimentos a colocar esses conservantes em alimentos para bebês, porém não em alimentos normalmente consumidos por muitas crianças, como cachorro-quente e embutidos de carne (salsichas, mortadela, etc).

As crianças são muito suscetíveis à toxicidade de nitrato, sendo que elas podem desenvolver metahemoglobinemia ou “síndrome do bebê azul”. Os nitratos podem se converter a nitritos no trato digestivo. Esses nitritos podem se combinar com a hemoglobina para formar a metahemoglobina, que não tem a capacidade de transportar o oxigênio no sangue.

Então, os conservantes são seguros?

De acordo com as autoridades reguladoras, a maioria dos conservantes sintéticos são seguros nas quantidades em que são encontrados nos produtos alimentares individuais. No entanto, pense em todos os alimentos e bebidas que você consome em um dia normal. As quantidades desses conservantes que você está comendo são somadas diariamente durante toda sua vida. Não existem estudos de segurança a longo prazo sobre seus efeitos cumulativos.

Dicas importantes:

1. Coma alimentos frescos, preparados por você mesmo.

2. Evite alimentos processados ou pré-embalados tanto quanto você puder.

3. Se você optar por alimentos pré-embalados, leia os ingredientes no rótulo com cuidado e evite os alimentos que têm conservantes prejudiciais.

4. Escolha alimentos que contêm conservantes naturais, tais como ácido ascórbico, ácido cítrico, vinagre, sal e açúcar. No entanto, limite a ingestão total de sal e açúcar, já que o consumo excessivo é prejudicial à saúde.

5. Evite carnes processadas ou curadas tanto quanto possível.

6. Se você sentir vontade comer ocasionalmente presunto e bacon, procure por produtos isentos de nitratos e nitritos em seu açougue local.

7. Você pode fazer sua própria carne fria para sanduíches. Quando você cozinhar um assado, por que não cozinhar uma quantidade a mais, cortá-lo e em seguida congelar, descongelando depois quando necessário.

8. Se você quer evitar conservantes em pão, você pode assar o seu próprio pão em casa. Investir em uma máquina de fazer pão pode ser uma boa ideia. Nada supera o maravilhoso aroma de pão acabando de ficar pronto!

9. Peça por pães sem conservantes e produtos semelhantes em sua padaria local.

10. Escolha o orgânico. Uma das maneiras mais seguras e mais fáceis de evitar conservantes é comendo alimentos e produtos orgânicos certificados.


Benzeno em bebidas

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Duas substâncias contidas em várias marcas de refrigerantes e sucos, por interagirem, podem formar o benzeno, um composto tóxico cancerígeno detectado em amostras desses produtos em vários países. O Idec pede aos órgãos reguladores análises para a verificação do fato e a definição de um limite permitido para o benzeno em bebidas.

Resultados de testes nos Estados Unidos, no Canadá, Reino Unido, na Austrália e Nova Zelândia detectaram a presença de benzeno, uma substância cancerígena, em sucos e refrigerantes que continham o conservante benzoato de sódio e ácido ascórbico (vitamina C) em sua composição. Estas duas substâncias juntas, sob certas condições de exposição à luz e ao calor, podem reagir e formar o benzeno. A partir deste fato e de pesquisa realizada pela entidade de defesa do consumidor norte-americana, a Consumers Union, que encontrou níveis preocupantes da substância em bebidas, o Idec realizou levantamento identificando os refrigerantes e sucos que contêm benzoato de sódio e ácido ascórbico.

Foram enviadas correspondências às empresas fabricantes dessas bebidas questionando se estão cientes do problema, se verificam ou não a presença de benzeno em seus produtos, e, em caso de verificação, quais são os resultados obtidos e as medidas adotadas. O mesmo questionamento foi enviado ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) e à Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa). O Idec pede ainda a definição de um limite máximo permitido para o benzeno em bebidas e a busca de alternativas ao benzoato de sódio.

Os testes realizados em laboratórios americanos e ingleses demonstraram que o nível de benzeno encontrado em refrigerantes estava acima do limite permitido pela Organização Mundial de Saúde (OMS) para a água potável, que é de 10 ppb (partes por bilhão). Nos Estados Unidos esse limite é de 5 ppb, e na União Européia é de 1 ppb. No Brasil, a portaria da Anvisa nº 518/04, que estabelece o padrão de potabilidade da água, determina o limite máximo permitido para benzeno de 5 µg/L (micrograma por litro). Como a OMS e as autoridades sanitárias estrangeiras e nacionais não estabeleceram um limite de benzeno para refrigerantes e sucos, considera-se que, no mínimo, deve ser adotado o mesmo limite utilizado para a água potável.

A indústria de bebidas argumenta que o benzoato de sódio possui grande capacidade de destruir bactérias, e que seu uso compensa os potenciais riscos que a associação com o ácido ascórbico pode trazer ao usuário. As empresas e as autoridades sanitárias asseguram que, até o presente, o nível de benzeno encontrado nas bebidas não implica risco imediato aos consumidores.

Contudo, químicos alertam para o fato de que o processo de formação do benzeno pode ser exacerbado quando a bebida é exposta ao calor e à luz. Organizações da sociedade civil que lutam pela segurança dos alimentos afirmam que não existem níveis seguros para o consumo de benzeno, e que se há limitação para a quantidade dessa substância na água, também deve existir limitação para os refrigerantes.

O que é o benzeno

O benzeno é uma substância cancerígena encontrada no ar, devido à queima de carvão e de óleo, aos postos de gasolina e às emissões de automóveis, responsável por câncer em trabalhadores expostos aos níveis elevados no ambiente de trabalho. Na média, as pessoas respiram 220 µg/kg de benzeno diariamente. Para os fumantes, o cigarro é a fonte principal de 7.900 µg/kg diários da substância.

O benzeno pode ser formado em algumas bebidas que contêm benzoato de sódio e ácido ascórbico ou ácido eritórbico - uma substância também conhecida como ácido d-ascórbico (isômero). As temperaturas elevadas e a luz podem estimular a formação do benzeno na presença do benzoato de sódio e da vitamina C, enquanto açúcar e sais (ou sódio) inibem a sua formação.

De acordo com a médica sanitarista da Coordenação de Vigilância em Saúde da Prefeitura de São Paulo, Magda Andreotti, o benzoato de sódio pode realmente liberar benzeno ao se degradar devido à presença de um ácido como a vitamina C. Ela acrescenta que, provavelmente, o benzoato de sódio pode se decompor quando em contato com outros ácidos, e não só com o ácido ascórbico, formando, assim, o benzeno. "Na lista da OMC está o benzeno como substância cancerígena independentemente de limites, quer seja ingerida ou inalada. Todas as exposições ambientais relativas ao benzeno decorrentes de produtos contaminados, ou através da poluição do ar, contribuem para a prevalência de casos de câncer", ressaltou.

Histórico

Desde o início da década de 90, a FDA, órgão governamental que regula os alimentos nos Estados Unidos, vem realizando pesquisas focando as bebidas que continham benzoato de sódio adicionado. No início do ano passado, o Centro para a Segurança de Alimentos e Nutrição Aplicada, da agência norte-americana, realizou pesquisa em que, de um total de 100 amostras de bebidas, 4 refrigerantes e 1 suco que continham as duas substâncias apresentaram benzeno em níveis acima de 5 ppb.

As agências de saúde do Canadá e do Reino Unido também realizaram testes que detectaram níveis altos de benzeno. Um total de 38 amostras, de um universo de 150 testadas no Reino Unido, apresentou níveis de benzeno entre 1 ppb e 10 ppb. A agência reguladora de alimentos do Reino Unido, Food Standards Agency (FSA), numa postura diferente da da FDA, não só recomendou a reformulação do produto, como obrigou as empresas a retirarem do mercado os produtos que continham níveis altos da substância. Na Austrália e Nova Zelândia, dos 68 produtos testados em maio de 2006, 38 continham traços de benzeno que variavam de 1 ppb a 40 ppb.

A Consumers Union testou 14 bebidas que continham as duas substâncias e encontrou de 7 ppb a 30 ppb em algumas amostras dos produtos Crystal Light Sunrise Classic Orange, Fanta Orange, Fanta Pineapple e Sunkist Orange. Para a entidade que defende os consumidores, a FDA deveria restringir o benzeno ao mesmo limite utilizado para a água potável, e os fabricantes deveriam examinar todas as etapas para impedir a formação do benzeno, mudando a formulação dos produtos ou o processo de fabricação.

Empresas se comprometem a fazer testes

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O Idec identificou 49 produtos, fabricados por 12 empresas, comercializados no mercado brasileiro contendo ácido ascórbico e benzoato de sódio simultaneamente. Embora o benzoato de sódio possua grande capacidade de destruir microorganismos, seria necessário efetuar uma avaliação dos riscos que o seu uso associado à vitamina C pode trazer aos consumidores, bem como a adoção de medidas preventivas.

Em resposta aos questionamentos do Idec, a Coordenação-Geral de Vinhos e Bebidas do MAPA informou que aguarda o pronunciamento da Anvisa, a quem compete regulamentar o uso de aditivos. Por sua vez, a gerente-geral de Alimentos da Anvisa, Denise de Oliveira R. Marques, enviou resposta ao Idec informando que os fatos relatados pela correspondência do Instituto são, pela primeira vez, levados ao conhecimento do órgão. E reiterou convite à participação do Idec no grupo de trabalho sobre Contaminantes em Alimentos da Anvisa para expor o assunto.

Dentre as 12 empresas questionadas pelo Idec, a fabricante de refrigerantes Ambev informou ter conhecimento do problema por meio dos estudos da FDA para a detecção de benzeno em bebidas. A empresa relatou que em junho de 2006 iniciou um estudo interno com as marcas da Ambev, cujos resultados apresentaram 2,5 ppb de benzeno, o que atenderia às "regras de segurança alimentar existentes", lembrando que o limite máximo estabelecido para a substância na água é de 5 µg/L (equivalente a 5 ppb). Cinco outros fabricantes de bebidas, Pomar, Kraft Foods Brasil, Schincariol Indústria e Comércio de Cervejas e Refrigerantes, Milani Alimentos e Bebidas, e Wow/Su Fresh - informaram que após tomarem conhecimento, através do Idec, da formação do benzeno pela reação das duas substâncias, encaminharam amostras de seus produtos para análises. A Newage Indústria e Comércio enviou ao Idec laudos bastante recentes que atestam a ausência de benzeno nos seus produtos.

A Pomar, fabricante dos sucos Izzy, informou que independentemente dos resultados dos testes, iniciou um trabalho de pesquisa para a substituição do benzoato de sódio na composição dos produtos. A Kraft Foods Brasil, produtora dos sucos Maguary, também ressaltou que analisará "possíveis alterações na fórmula, processamento ou embalagem que possam contribuir para maior tranqüilidade a esse respeito.

A direção da Coca-Cola citou carta da FDA apontando que a "maioria das bebidas analisadas pelo órgão apresentavam níveis abaixo de 5 ppb, não implicando problema de segurança". A Parmalat, fabricante dos sucos Santal, afirmou que o assunto será objeto de "futuro estudo pelos técnicos" e que até o momento não foi detectada a presença de benzeno em qualquer dos seus produtos. Não responderam aos questionários enviados pelo Idec as empresas Refrigerantes Convenção, Dolly Refrigerantes e Dafruta Premium.

Confira os produtos que contêm as duas substâncias limites para as bebidas. O Idec entende que, pautados pelo princípio da precaução, o MAPA e a Anvisa deveriam:

• Verificar a presença de benzeno em produtos disponíveis no mercado brasileiro.

• Publicar e divulgar os resultados encontrados.

• Exigir um recall dos produtos que contiverem mais do que 5 µg/L.

• Exigir a reformulação dos produtos, buscando alternativas que evitem a formação da substância.

• Estudar a viabilidade de uma norma para definir o limite máximo permitido para o benzeno em bebidas.

Os fabricantes das bebidas deveriam:

• Verificar a presença de benzeno em seus produtos disponíveis no mercado brasileiro.

• Realizar um recall dos seus produtos que contiverem mais do que 5 microgramas/L (utilizando, no mínimo, a mesma norma que a da água potável).

• Publicar e divulgar amplamente os resultados encontrados.

• Reformular a composição dos seus produtos, buscando alternativas que evitem a formação de benzeno. Esta também é uma forma de exercer a sua responsabilidade social empresarial.
Os consumidores devem:

• Ler o rótulo das bebidas e verificar se elas contêm benzoato de sódio (INS 211) e ácido ascórbico (INS 300) na composição.

• Caso não queira deixar de comprar esses produtos, busque armazená-los em locais frescos e fora da incidência de luz, recomendação já presente em várias das embalagens.
http://www.idec.org.br

Fonte: https://www.indice.eu
           http://www.medicina-natural.pt
           http://www.naturalnews.com
           http://dietaenutricao.com.br/
           http://www.crn5.org.br

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